【美しさと鮮度を保つ】アオリイカの持ち帰り方
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食欲の秋！エギングの秋！
食べて絶品なアオリイカの持ち帰り方も様々！ 今回は、1年中・四六時中アオリイカを求め、フィールドを駆け巡り、古くから漁師との関係性も深い、老舗エギングメーカー“KEYSTONE（キーストン）”流の持ち帰り方をお届け！
開発スタッフの“久保 健一郎”さんにお話を伺うことに。
アオリイカの持ち帰り方
イカの鮮度管理で最も避けたいのが、衝撃を与えること。
堤防などにドサッと置くと、驚いたイカが墨を吐き出し、体内から延々と墨が出続ける状態に。また、ポリ袋やジッパー付き保存袋へ乱雑に重ねて詰め込む方法も、中心部まで冷気が届かず鮮度低下を招くNG行為。 鮮度良く持ち帰るためには、保冷力に優れたトロ箱を導入し、冷気を行き渡らせて保管するのが一番の近道。
手順について
①事前準備：クーラーBOX内にトロ箱をセット
クーラーBOXの底に氷を敷き詰め、その上にトロ箱を2段ほど重ねて配置。
②取り出し：釣り場に到着後、トロ箱を1段出しておく
釣れたイカを速やかに置けるよう、あらかじめトロ箱を外へ出しておきます。
堤防の地面に直接置くと砂やゴミが付着するため注意が必要です。
③収納：衝撃を与えず静かにトロ箱へ置く
釣り上げたイカはドサッと落とさず、優しくトロ箱へ並べます。
余計な衝撃を与えない扱いに徹することで、墨の噴射を最小限に抑えられます。
④保管：クーラーBOXへ戻して冷やす
イカを並べたトロ箱をクーラーBOXへ収納し、フタを閉めて均一に冷却します。
丁寧な取り扱いとトロ箱を用いた保冷管理が、イカの美しさと美味しさを守る決め手。アオリイカを釣られた際は参考にしてみてくださいね。
