【旨味倍増】釣った魚を“より長く美味しく保存する”為に「津本式シリーズ」を活用しよう！
梅雨も明けて、いよいよ夏ですね！
夏～秋に向けてアツイ釣り…アングラーによって思い浮かべるルアーゲームも様々ですが、ショアジギング、ジギング、ライトジギング、SLJあたりを思い浮かべる方も多いのでは？ ジギングといえば、青物をはじめ、根魚にマダイ、フラットフィッシュなど、釣れると美味しい魚種が沢山！ せっかくなら鮮度の高い状態で持ち帰り、美味しく食べたいですね。さらに欲を言えば、長く保存ができればなお嬉しいハズ。
津本式シリーズ【ハピソン】
そんなアングラーの想いを叶えてくれるのが“津本式シリーズ”。
“究極の血抜き・津本式”…一度は耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか？ 宮崎県の水産卸会社・長谷川水産で働く津本光弘さんが考案した魚の血抜き処理方法で、魚の血管にホースを当て、水圧の力で血液を除去する技術。
この処理を施すことで、魚の長期熟成が可能になり、旨味成分もアップします。津本さんがこの手法を自身のYouTubeチャンネルで披露したところ、魚屋や料理店、仕入れ業者といった魚を取り扱う業界から大注目を浴びることになりました。
津本 光弘（Mitsuhiro Tsumoto） プロフィール
そんな“究極の血抜き・津本式”の生みの親、津本光弘さんが監修・開発に深く携わったアイテムが、ハピソンの“津本式シリーズ”。今回は、現在ラインナップされている全アイテムを一挙にご紹介します！ 「釣った魚を美味しく食べたい」「熟成にチャレンジしてみたい」という方はぜひ、参考にしてみてくださいね。
計測マルチハサミ【ハピソン】
切る、締める、ウロコ取り、内臓のかき出し、サイズ測定まで。
1つで何役もこなす万能アイテム「計測マルチハサミ」。
サビに強いフッ素加工が施された刃は切れ味抜群。分解して丸洗いできるため、メンテナンスも快適。釣り場で素早く魚を処理し、鮮度を保ったまま持ち帰るための必需品！ 専用アプリに対応したマーカー付きで、写真撮影時のサイズ記録もスムーズ。2024年のリニューアルでグリップが抗菌仕様に。より衛生的に使えるようになりました。
| サイズ | 重量 | 付属品 |
| 約185×60×22mm | 約190g | カバー、予備ばね |
ハピソン公式「計測マルチハサミ」詳細ページはこちら
【魚を美味しく持ち帰る】津本式・津本光弘さんに伺った使いこなし術にも必見！魚の下処理が快適になるハピソン「計測マルチハサミ」
計測マルチ絞め具【ハピソン】
魚を絞める動作に特化した専用アイテム「計測マルチ絞め具」。
3つの絞めツノと1つのナイフを装備。アジなどの小型魚から10kgクラスの大型魚まで対応し、脳絞め、内絞め、エラ膜切りをこれ一つで完結。フィッシュピックは小型魚の神経穴開けに重宝します。刃はサビに強いフッ素加工仕上げ。専用ケース付きで安全に持ち運べる上、アプリ対応の計測マーカーも搭載。
| サイズ | 質量 | 計測最大サイズ | 付属品 |
| 収納時：約125×20×35㎜ ナイフ使用時：約200×20×35㎜ 刃渡り：83㎜ |
約167g | 50cm | 専用ケース |
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充電式ウロコ取り器【ハピソン】
面倒なウロコ取り作業を電動の力で劇的に短縮する革命的アイテム。
「充電式ウロコ取り器」。
毎分約3000回転のハイパワーで、約40cmのマダイ1尾なら最短2分程度で綺麗に処理可能。本体を縦型に使えばウロコの飛散を防ぎ、キッチンを汚す心配も減ります。IPX7の完全防水かつコードレス仕様なので、釣り場での下処理にも最適。
さらに、付属パーツを付け替えれば洋包丁専用の包丁研ぎ器にも早変わり。満充電で約25分間連続稼働し、USB Type-Cで手軽に充電可能です。
| 大きさ | 質量 | 電池寿命 | 充電時間 | 防水性 | 付属品 |
| 約58×76×197(mm) | 約320g | 連続使用約25分 | 約4時間 | IPX7 | 回転刃 刃先カバー 回転砥石 砥石カバー |
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【津本式コラボ第6弾】約40cmのマダイ1尾のウロコを最短2分程度で完全除去！“電動の力でウロコを効率的に除去”できる「革命的ウロコ取り器」が爆誕！
アニサキスライト＆充電式アニサキスライト【ハピソン】
美味しく安全に魚を味わうための心強いアイテム。
高透過レンズと強力な紫外線LED（波長365nm）を採用、明るい室内でもアニサキスをクリアに映し出す「アニサキスライト」と「充電式アニサキスライト」。
まな板や魚の身に潜むアニサキスを素早く見つけ出すことができ、完全防水IPX7仕様で、丸洗いでき衛生的に保てます。電池式のオリジナルモデルに加え、照射時間が長く明るさが向上した充電式モデルもラインナップ。ジギングのメインターゲットである青物をはじめ、その他の魚種にもアニサキスが潜んでいるリスクも…。
より安全に美味しく魚を食べるためにもぜひ常備を！
| サイズ | 使用電池 | 電池寿命 （アルカリ乾電池） |
光源 | 波長 | UV強度 （測定距離20㎝） |
質量 | 防水性 |
| 約26×29×160㎜ | アルカリ単3×2個 | 約0.5時間 | 紫外線LED×1個 | 365nm | 約11ｍＷ/cm2 | 135g（電池含） | IPX7 |
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| サイズ | 質量 | 電池寿命 | 充電時間 | 光源 | 波長 | UV強度 | 防水性 | 付属品 |
| 約28×29×143㎜ | 約150g | 連続点灯2時間 | 約5時間 | 紫外線LED×1コ | 365nm | 約17mW/cm2 | IPX7 | USB充電ケーブル Cタイプ |
ハピソン公式「充電式アニサキスライト」詳細ページはこちら
「色んな魚を美味しく食べれる秋」だからこそ要注意“アニサキス”！スグに発見できて除去できる「アニサキスライト」の常備をお忘れなく
津本式血抜きポンプ【ハピソン】
釣り場や自宅のキッチンでも手軽に究極の血抜きを実践可能！
熟成にチャレンジしたい方にはぜひ手に入れていただきたい「津本式血抜きポンプ」。独自のポンプシステムとトルネード水流により、コンパクトイズながら高い水圧を実現。2種類のノズルとリムーバーが付属し、様々なサイズの魚に対応します。専用ボトルや持ち運びに便利なバッグもセットになっており、釣り場などで蛇口やホースがない環境でも完璧な血抜き処理が可能。釣った魚の鮮度を最大限に保ち、数日寝かせて旨味を引き出す“熟成”へ挑戦するアングラーへ推奨します。
| 使用電池 | 使用温度範囲 | 本体サイズ | ノズルホース | 吸込みホース | 専用ボトルサイズ | ボトル容量 | 本体重量 | 電池寿命 | 充電時間 | 防水性 |
| リチウムイオン電池 10.8V 2,600mAh |
5 〜 40℃ | 約75 x 210 x 45mm | 長さ 約1000mm | 長さ 約800mm | 約100 x 100 x 200mm | 約2ℓ | 約550g | 5サイクル 1サイクル30 – 40cmの魚4匹の処理を想定 |
約7時間 | IPX5 |
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魚の味わい方が180度変わる！自宅でも釣り場でも“究極の血抜き・津本式”でもっと魚を美味しくしませんか？/津本式血抜きポンプ
津本式密封パック器【ハピソン】
血抜き後の魚を適切に保存し、熟成の成功率を高めるための専用機。
熟成を行う際はこちらもご一緒に「津本式密封パック器」。
一般的なパック器とは異なり、脱気の強さを“弱・強モード”で調整できる点が特長。身の柔らかい魚の身を潰さず、手動でシールを止められるというメリットを秘めるアイテム。万が一、水分を吸い込んだとしても、本体が壊れにくい構造を採用し、カートリッジは取り外して丸洗いもOK。専用の抗菌ロール袋を使えば、菌の繁殖を抑えて鮮度を長持ちさせながら冷凍保存や低温調理が可能。
| サイズ | 重量 | 付属品 |
| 約380×130×95ｍｍ | 約2.3kg | 抗菌ロール袋（1.5ｍ） |
ハピソン公式「津本式密封パック器」詳細ページはこちら
【長期保存が可能】魚の種類や状態に合った脱気・密封処理を！ハピソン「津本式密封パック器」の魅力と津本光弘さんに聞いたアレコレ
水熟【ハピソン】
熟成の最終工程である保存。
冷水の力で魚の熟成と保存をより安定させる水冷熟成庫「水熟」。
庫内に水を張り、真空パックした魚を0℃付近の水中で保存。空気より熱伝導率の高い水を利用し、魚全体を均一に冷却。外気温の変化やドア開閉の影響を受けにくく、1℃単位で水温設定が可能です。氷を買い足す手間もなく、プロの料理人が実践するような高度な温度管理を家庭で再現。ドリップを抑えた氷水解凍や、食材の低温管理にも大活躍。究極の保存環境を求めるアングラーに届けたい本格仕様の装置です。
| 大きさ | 容量 | 質量 | 電気代 | 温度調整 | 電源 |
| 幅420×奥行580×高さ850（㎜） 上フタ全開時高さ1380㎜ |
55L（※水熟桶内35L） | 25.5㎏ | 月300円程度（水熟設定時） | -28℃～10℃ 急冷モードでは-30℃での冷凍も可能 1℃ごとの温度設定 |
100Vコンセント |
ハピソン公式「水熟」詳細ページはこちら
以上！釣った魚の価値を最大限に引き出す“津本式シリーズ”の紹介でした！
せっかく釣り上げた海の恵み…ただ持ち帰って食べるだけではもったいない！ 適切な処理と保存環境を整えれば、これまで味わった経験のないような極上の甘みや旨味にも出会えるハズ。それぞれのアイテムが釣り人の悩みを解決し、美味しい食卓を届けてくれます。ご自身のスタイルに合わせて気になったアイテムを導入し、ワンランク上のキャッチ＆イートを満喫してくださいね。
