釣った魚を熟成する際、あるいは保存する時。

外気を遮断する保存方法が劣化防止の基本。特に長期熟成を進めるにあたっては必須の工程。 ラップによる保護、市販の真空パック機、ナイロン袋にホースを差し込んで空気を抜く作業など、色々な方法をお試しとは思いますが、 魚の身を外気に触れさせず、確実かつスムーズに密封保存ができる注目のアイテム情報を今回は詳しくお届け！

津本式密封パック器【ハピソン】

津本式コラボ第3弾。

“究極の血抜き・津本式”の津本光弘さん監修「津本式密封パック器」。

魚を熟成させるにあたって重要な工程、魚の脱気・密封作業に特化したアイテム。 従来のビニール袋とホースを組み合わせた簡易的な吸気や、一般的な真空パック機で生じがちな課題を解消。 熟成魚や、少しでも魚を日持ちさせたいという方にもオススメ。

ハピソン公式「津本式密封パック器」詳細ページはこちら

津本式密封パック器には初めから専用ロール袋「密封パック器用・抗菌ロール袋」が付属。ストック用としても単品で展開されていますが、この度30m巻きの大容量モデル「密封パック器用・抗菌ロール袋 30m」の発売がスタート！釣行回数の多い方には嬉しい容量。こちらも抗菌素材の採用で、雑菌の心配不要。食材の鮮度を長期間キープ。

サイズ	材質	耐熱耐冷温度	価格
約幅280ｍｍ×長さ30.0ｍ	ナイロン、ポリエチレン	-30℃ ~ 100℃	オープン価格

ハピソン公式「密封パック器用・抗菌ロール袋 30m」詳細ページはこちら

真空パック機との違い

では本体の特長に移ります。

どんな仕様になっているのか？

市販の真空パック機とどう違うのか？について…

真空パック機の場合、強烈な吸気により、魚の柔らかい身を圧迫して潰してしまうケースがりますが「津本式密封パック器」は、目視で空気の抜け具合をチェックしながら、好きなタイミングで脱気をストップできます。よって、 身崩れや水分の過剰な絞り出しを防ぎ、絶妙な状態で密封可能。 魚の肉質や形状に応じた繊細な加減調整を実現。

ちなみに、上記のように脱気・密封処理を行った魚の切り身は、そのまま冷凍保存できるため熟成魚の長期保存にも最適。付属の「密封パック器用・抗菌ロール袋」は耐熱性にも優れているため、湯煎での低温調理にも使用可能です。

【弱/強】魚以外の保存にも◎！2種類のモードを選べる

本体には“弱と強”2タイプの脱気モードを搭載。

弱脱気モードは、シール加工中に吸気を止める仕様になっており、水分やドリップの吸引を抑える構造。 身が柔らかい魚の切り身をはじめ、型崩れを起こすパンやご飯の保存に適しています。 対する強脱気モードは、シール中も吸気を継続して空気をしっかり遮断。 乾燥したコーヒー豆、お餅、乾麺などの保存で威力を発揮します。

使い方について

本体の電源コードをコンセントへ接続すると、ランプが点灯して準備が完了します。 付属の抗菌ロール袋を保存物のサイズに合わせてカット。 レバーを押してフタを開け、袋の端をシール用ヒーター上に配置します。袋の端から1cmほどの余白を残す設定が適切。 フタをカチッと音が鳴るまで閉め、シールボタンを押して袋の底を形成させます。

底が閉じた袋の中へ、処理済みの魚や食材を入れます。

袋の開き口を本体内部のカートリッジ部分へ挿入します。 万が一、魚のドリップや水分を吸引した場合でも、取り外し可能なカートリッジが受け止める構造を採用。 本体の故障を防ぎ、水洗いに対応した清潔な管理が維持されます。

袋口をセット後、再びフタを確実に閉めます。

保存物の状態に応じて“弱”または“強”のボタンを選択。 透明な袋越しに空気の抜け具合を観察し、理想の状態に達した段階でシール処理へ移行します。 約7秒間の加熱シールを経て、密閉状態が完成。

スペック

サイズ	重量	付属品
約380×130×95ｍｍ	約2.3kg	抗菌ロール袋（1.5ｍ）

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魚の持ち帰りや熟成処理における脱気・密封は、鮮度管理の質を左右する大事な要素。

「津本式密封パック器」と専用ロール袋「密封パック器用・抗菌ロール袋」と「密封パック器用・抗菌ロール袋 30m」を使うことで、従来行っていた作業の不便さを解消。熟成好きの方はモチロン、魚の保存期間を長くしたいとお考えの方はご参考に！