シャウト向林さんに聞いた「ジギングで釣れるウマいゲスト３選」
“外道”に愛を。慈悲の心を。
そもそも、外道なんて釣り人が作った失礼極まりない言葉。その魚がどういう魚なのかを知ることで、そんなことは言えなくなり、もっと尊い存在になるはず。いや、なるべきなんです。
そう。釣り人である以上、もっと魚の価値を掘り下げるべきだと。
外道じゃない、ゲストだ
そんなことを話していたんです、シャウトの向林さんと。
向林 克也（MukobayashiKatsuya） プロフィール
事の発端は、指3本までのタチウオのウマい食べ方の記事。
小さいタチウオは外道とは言いませんが、釣りあげると弱ることが多いのでリリースしにくく、それでいて可食部も少なくて釣れたら何気に困る存在。だけど、その価値を掘り下げて、おいしく食べる方法を知れば「なんだ、またかよ」じゃなくて、「よし、みりん干しのストックができる♪」になる。
実際、こちらの記事はけっこう反響がありまして。やっぱりがんばって釣った魚だし、せっかくならおいしく食べたい！そんなアングラーさんも多いのかな～なんて。
前置きが長くなりましたが、向林さんと言えばジギング。ジギングという釣りもなかなかに嬉しいゲストが多い釣り。そこで、小さいタチウオ以外にジギングで釣れると嬉しい“ウマい”ゲストはなんですか？と聞いてみたというのが今回の主旨なんです。
ジギングで釣れると嬉しいゲスト３選
一つ目は「マトウダイ」。カラダの模様が「的（まと）」に似ている、顔が馬に似ている「馬頭（まとう）」など、その名前の由来には２つの説があり。一方フランスでは「サン・ピエール（聖ペテロ）」という名前がつくほどの高級食材として知られている魚。ジギングでは潮止まりとか、潮が悪いときに釣れることが多く、その独特な形状からは想像できないほどに上品な白身が絶品の嬉しいゲスト。
いわく、食べ方としてはやっぱり“刺身”がイチオシとのこと。またマトウダイは“肝”も美味で、カワハギのように肝醤油にすれば「なんだコイツ」なんて言えなくなる。これから冬になると春の産卵に備えて積極的に栄養を摂るので、特に美味とも。
見た目のインパクトで言えばコイツもなかなか。続いても潮止まりや潮が悪いときに釣れることが多い「アカヤガラ」。
こちらはこちらで白身ながら濃厚な旨味のある魚で、知っている人であれば本命が釣れるより嬉しい…とか。その濃厚な旨味は刺身はもちろんのこと、火を入れると旨味十分の良い出汁が出ることでも知られ、ブツ切りにして鍋やお吸い物の具としても重宝する、知る人ぞ知る高級料亭でもお馴染みの高級魚。
え、そうなの？…エソだけに。ジギングをやる方にはお馴染みのエソ。コイツだってウマいんです。
骨の入り方が独特で、小骨が多いことから敬遠されがちですが、かまぼこなど練り物の原料として使用されるなど、そもそもの味は良い魚。向林さんは切り身にしてすりつぶし、団子にして吸い物に入れるのがオススメとのこと。その怪獣のような顔からは想像できない上品な味は、一度食べると病みつきになるんだとか。
せっかく“食いついてくれた”魚なんだから
魚を知れば知るほど、その価値は見出せる。
外道扱いしていた魚だって、毒のある魚は置いておいておいしく食べることができれば、その見え方は変わるはず。何より、こんなにウマいゲスト、一度食べれば外道だなんて恐れ多くて言えなくなりますよ、きっと。
