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タイラバ好き必見!簡単マダイ料理レシピ3選

Reprinted Source:TSURISOKU

マダイは刺し身、塩焼き、カルパッチョ、ムニエル、から揚げ等、いろんな料理に合いますよね。今回は簡単に作れて、美味しくて、料亭でも出てきそうな真鯛レシピを3つ紹介しちゃいます。

〆はこれに決まり!鯛茶漬け

<材料>
マダイの切り身
調味料(酒、みりん、醤油)
薬味(三つ葉、あられ、白ゴマ、刻みのり等)
白ごはん
お茶

<作り方>
①酒2、みりん1、しょうゆ2、わさび1の分量で合わせた調味料に、マダイの刺し身を漬け込む
②5分ほど漬けたら、好みの薬味とともにご飯の上に乗せ、熱々のお茶をかける

<ポイント>
昆布だしで沸かしたお茶をかけると、さらに本格的な味に仕上がります

マダイの湯引き梅肉添え

<材料>
マダイの切り身(皮付き)
梅肉
大葉

<作り方>
①マダイの切り身を割り箸の間に置く
②身の表面に5mm間隔で切り込みを入れる
③沸かしたお湯に2、3秒通して、冷水に取る
④盛り付けた後に、梅肉を添える

マダイの切り身を割り箸の間に置き、切り込みを入れる

<ポイント>
マダイは皮と身の間に脂が多く、皮自体も非常に美味な魚。サッと湯にくぐらせてやれば、柔らかくなると同時に旨味がグッと引き立ちます。身にあまり火を通さないようにして、梅肉で食せば、「通」の味だ。

沸かしたお湯に2、3秒通して、冷水に取る

レンジで簡単!マダイの酒蒸し

<材料>
マダイの切り身(皮付き)
ダシ昆布
きのこ(しいたけorしめじ)
エビ1尾
ゆず皮(少々)
料理酒(大さじ3)
塩(少々)

<作り方>
①耐熱皿に昆布を敷き、その上にマダイの切り身をのせる
②料理酒(大さじ3)、塩(少々)を振る
③きのこ類、皮を剥いたエビを盛る
④ラップをして電子レンジへ。300Wで6分で出来上がり

<ポイント>
ゆず皮をのせると料亭風になるよ!

以上。めっちゃ簡単でしょ。普段の食卓にはもちろん、家で誰かに料理を振る舞う時に活躍すること間違いなし。ぜひ作ってみてください。あ~鯛が食べたくなってきたぁ( ̄▽ ̄;)