タチウオはブツ切りにして塩焼きが定番ですが、新鮮なら３枚下ろしにして、いろんな料理を楽しみたいですよね。そこで、今回はタチウオの３枚下ろしのやり方を詳しく解説しちゃいます。

手順1…頭を落とす

まずは冷水でサッと身を洗い、タチウオの頭を落とします。

手順2…内臓を取る

肛門の部分から包丁を入れ、浮き袋を引っ張ると簡単に内臓が取れます。

手順3…包丁を入れて身を引き剥がす

肛門から尾の方向に向かって包丁を入れます。軽く切れ目を入れてから、なぞるようにして切っていきましょう（身の幅の半分くらいまで包丁を入れます）。

背中側も同じように、中骨に沿って包丁を入れます。

尾の方から中骨と身の間に包丁を入れて引き剥がしていきます。逆側も同じ手順です。

完成

腹骨をすいたら、３枚おろしの完成です。

参考動画