マダイは刺し身、塩焼き、カルパッチョ、ムニエル、から揚げ等、いろんな料理に合いますよね。今回は簡単に作れて、美味しくて、料亭でも出てきそうな真鯛レシピを３つ紹介しちゃいます。

〆はこれに決まり！鯛茶漬け

＜材料＞
マダイの切り身
調味料（酒、みりん、醤油）
薬味（三つ葉、あられ、白ゴマ、刻みのり等）
白ごはん
お茶

＜作り方＞
①酒２、みりん１、しょうゆ２、わさび１の分量で合わせた調味料に、マダイの刺し身を漬け込む
②５分ほど漬けたら、好みの薬味とともにご飯の上に乗せ、熱々のお茶をかける

＜ポイント＞
昆布だしで沸かしたお茶をかけると、さらに本格的な味に仕上がります

マダイの湯引き梅肉添え

＜材料＞
マダイの切り身（皮付き）
梅肉
大葉

＜作り方＞
①マダイの切り身を割り箸の間に置く
②身の表面に５mm間隔で切り込みを入れる
③沸かしたお湯に２、３秒通して、冷水に取る
④盛り付けた後に、梅肉を添える

マダイの切り身を割り箸の間に置き、切り込みを入れる

＜ポイント＞
マダイは皮と身の間に脂が多く、皮自体も非常に美味な魚。サッと湯にくぐらせてやれば、柔らかくなると同時に旨味がグッと引き立ちます。身にあまり火を通さないようにして、梅肉で食せば、「通」の味だ。

沸かしたお湯に２、３秒通して、冷水に取る

レンジで簡単！マダイの酒蒸し

＜材料＞
マダイの切り身（皮付き）
ダシ昆布
きのこ（しいたけorしめじ）
エビ１尾
ゆず皮（少々）
料理酒（大さじ３）
塩（少々）

＜作り方＞
①耐熱皿に昆布を敷き、その上にマダイの切り身をのせる
②料理酒（大さじ３）、塩（少々）を振る
③きのこ類、皮を剥いたエビを盛る
④ラップをして電子レンジへ。300Ｗで６分で出来上がり

＜ポイント＞
ゆず皮をのせると料亭風になるよ！

以上。めっちゃ簡単でしょ。普段の食卓にはもちろん、家で誰かに料理を振る舞う時に活躍すること間違いなし。ぜひ作ってみてください。あ～鯛が食べたくなってきたぁ(￣▽￣;)